松茸【まとめ】秋の味覚マツタケ、3種類

 
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日本人に馴染みの深い松茸ですが、実は松茸は弥生時代から食していたと言われています。

それを示す証拠として、松茸を表現した土人形が出土しているそうです。

ちなみに古い松茸を食べると食中毒のような症状が出るそうです。

これは松茸に含まれる旨味成分のアミノ酸が有毒成分（ヒスタミン、フェニールエチルアミン）に変化してしまう為です。

採った松茸や、購入した松茸は早めに調理をして食べるようにした方が良さそうです。

松茸は高級な上に賞味期限も短いという、それだけに貴重な秋の味覚と言えるかもしれませんね。

（※10月、秋に撮影）

 
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